8 - файл n1.doc

8
скачать (1049.6 kb.)
Детская энциклопедия. Издание второе 1965-1968. Просвещение/6
Доступные файлы (1):
n1.doc1265kb.16.06.2012 09:35скачать

n1.doc

БОЛЕЗНИ РАСТЕНИЙ


Подобно человеку и животным, растения подвержены многочисленным и разнообразным заболеваниям. Уже сейчас науке известно око­ло 30 тыс. таких болезней. Они не только ослабляют растения, снижают урожай, но часто совсем губят их. Не раз случалось, что из-за массового поражения болезнями важнейших продовольственных культур урожай в целой стране падал так низко, что его уже не хвата­ло, чтобы прокормить население. Тогда от го­лода погибали сотни тысяч и даже миллионы людей. Так было, например, в середине прош­лого столетия в Ирландии, когда внезапно все посадки картофеля погубил фитофтороз — бо­лезнь, вызываемая грибком фитофторой.

Болезни культурных растений наносят огромный хозяйственный ущерб во всех странах, в том числе и в Советском Союзе. Они уничто­жают 15—25% урожая зерновых культур и не­редко 30—50% урожая картофеля, яблок, ви­нограда. В отдельные годы от болезней гибнет до 80% всего винограда. Это значит, что почти каждый четвертый или третий земледелец ра­ботает по сути дела впустую.

Какие же причины вызывают болезни расте­ний?

Болезни растений бывают инфекцион­ными и неинфекционными.

Познакомимся с некоторыми наиболее рас­пространенными неинфекционными болезнями.

Часто у плодовых деревьев, виноградных лоз или травянистых растений желтеют листья. Это хлороз, или желтуха (рис. 1, 5 на цветной таблице 1, стр. 208 — 209). Он особенно ши­роко распространен в южных и юго-восточных районах СССР. Растения болеют здесь хлорозом из-за недостатка железа, так как железо не­редко содержится в почве в нерастворимом состоянии и почти не усваивается растениями. Без железа в растениях не образуется зеленое вещество — хлорофилл, а без хлорофилла они не способны к фотосинтезу, не могут накапливать органические вещества — крахмал, сахар, бел­ки и др. В других областях встречается так­же, хотя и реже, хлороз, вызываемый недостат­ком азота, магния или (в отдельных случаях) избытком марганца и другими нарушениями питания растений.

С различными видами хлороза борются по-разному. Так, например, «железный» хлороз растений излечивается при подкислении почвы, в результате чего растворяется часть содержа­щегося в ней железа. Иногда для лечения «же­лезного» хлороза опрыскивают растения раство­ром железного купороса или другими препа­ратами, содержащими в своем составе раство­римое железо.

В Поволжье, на Северном Кавказе, в УССР, Молдавии и других, главным образом юж­ных и юго-восточных, районах СССР широко

204

распространена розеточность-мелколистность яблонь и многих других плодовых деревьев (рис. 2 на цветной таблице 1). Причина этой болезни — недостаток цинка, доступного кор­ням растений. Цинк необходим для нормаль­ного развития растений. Недостаток цинка вызывает сначала недоразвитие листьев, со­кращение (или прекращение) прироста, а за­теи и преждевременную гибель деревьев. Эту болезнь лечат, опрыскивая деревья водны­ми растворами сернокислого цинка или дру­гих препаратов, содержащих цинк.

Известны и многие другие неинфекционные болезни, вызываемые недостатком или избыт­ком таких веществ, как калий, бор, медь и т. п. (О том, как определяют недостаток минераль­ных веществ в питании растений, см. стр. 438.) Болезни растений возникают также и от слишком высоких или слишком низких темпе­ратур, избытка или недостатка воды, от вредных веществ, содержащихся в почве или в воздухе. Большое внимание исследователей привлекают сейчас так называемые лучевые болезни расте­ний, вызываемые различными ионизирующими излучениями (рентгеновскими лучами, гамма-лучами, нейтронами и бета-частицами).

Растение, больное неинфекционной болез­нью, не представляет опасности для здорового, болезнь не передается ни на дальние рас­стояния, ни при самом тесном контакте боль­ных и здоровых растений.

Иначе обстоит дело с инфекционными бо­лезнями растений. Одно-единственное больное растение может стать источником, или очагом, из которого возбудители болезни, размно­жившись, распространяются по всему полю, саду или винограднику, по всему району или даже по всей стране.

Среди инфекционных болезней особенно ши­роко распространены и вредоносны болезни, вызываемые вирусами, бактериями и грибами.

Вирусы были впервые открыты рус­ским ученым Дмитрием Иосифовичем Иванов­ским. По своим размерам они в сотни и тысячи раз меньше самых мелких микробов. Их нель­зя увидеть даже и в самые сильные современ­ные оптические (световые) микроскопы, но их можно увидеть и сфотографировать с помощью электронного микроскопа, увеличивающего в 20 000—40 000 раз и более. Этот замечатель­ный прибор помог обнаружить, что вирусы имеют разнообразные формы и размеры.

Откуда берется вирусная инфекция?

В природе вирусы сохраняются и распро­страняются многими путями и способами. Зимуют вирусы в корнях и корневищах заражен­ных культурных и дикорастущих растений, в их клубнях, луковицах, внутри и на поверх­ности семян, в растительных остатках, в поч­ве, в теле насекомых.




Н. И. Ивановский.

От больных растений здоровым многие вирусы могут передаваться просто при соприкосновении. Достаточно, что­бы при этом были повреждены отдельные во­лоски на листьях или стеблях: через образо­вавшиеся ранки вирус с соком больного расте­ния может попасть в здоровое растение и вы­звать в нем болезнь. Многие вирусы удиви­тельно живучи. Так, например, вирус, вызы­вающий у табака и многих других растений болезни, известные под названием мозаики, может в сухом курительном табаке сохранить свои болезнетворные свойства и способность к размножению в течение 27 лет! Достаточно свернуть папиросу из такого табака — и на пальцах останутся невидимые частицы вируса. Если этими пальцами тронуть растения табака или томатов (например, при пикировке, вы­борке или посадке рассады), то вирус через поврежденные волоски проникнет внутрь ра­стений и заразит их.

В распространении вирусов (нередко на большие расстояния) участвуют насекомые, ра­стительноядные клещи и круглые черви — не­матоды (см. стр. 119). Вирусы могут «переле­тать» вместе с цветочной пыльцой с больных растений на здоровые и заражать их во время прорастания пыльцевых зерен. Некоторые ви-

205



Размеры вирусных частиц в сравнении с красным кровяным шариком: 1 — красный кровяной шарик (эритроцит); 2 — бакте­рия; 3 — возбудитель сыпного тифа; 4 — вирус бешенства;

5 — бактериофаг (вирус бактерии); 6 — вирус мозаики табака;

7 — вирус мозаики картофеля; 8 — вирус полиомиелита; 9 —

вирус ящура; 10 — молекула гемоглобина.

русы в виде мельчайших невидимых пыли­нок переносятся по воздуху. Наконец, и это особенно важно, распространению вирусов, во­преки своим собственным интересам, содейст­вует сам человек, перевозя на дальние расстоя­ния зараженный семенной, посадочный, при­вивочный и прочий растительный материал.

Признаки (симптомы) поражения растений вирусными болезнями крайне разнообразны. Осо­бенно часто встречается мозаичная расцветка



Гак выглядят частицы вирусов, вызывающих заболевания картофеля, при увеличении в 40 тыс. раз.

листьев (рис. 3, 4, 6 на цветной таблице 1). Мозаичный узор возникает из-за разрушения хлорофилла в отдельных участках листа. В ре­зультате ослабевает жизнедеятельность ра­стений и снижается количество и качество уро­жая. Другие вирусы, разрушая хлорофилл и препятствуя его образованию, вызывают так называемые вирусные желтухи. Вирусы треть­ей группы, размножившись и распространив­шись в растении, быстро приводят его к ги­бели, как, например, при поражении томатов болезнью штриховатости (стрик). Есть ви­русы, болезнетворные свойства которых про­являются в том, что они неузнаваемо изменяют строение цветков зараженных растений, и те вовсе не дают плодов. Таковы вирусная махро­вость черной смородины, столбур томатов и др.

Издавна человек, еще не зная, что он имеет дело с вирусами, использовал некоторые из них в цветоводстве и декоративном растение­водстве. Эти вирусы вызывают красивую расцвет­ку лепестков (пестролепестность) у тюльпанов, гладиолусов и подобных им растений. Раньше такие тюльпаны считали особыми сортами и ценили их очень высоко. И только недавно выяснилось, что это совсем не сорта, а больные растения, зараженные вирусами. Многим у нас знакомо комнатное растение с красивыми пестрыми листьями — абутилон, или комнат­ный кленок (из семейства мальвовых). Пестрый, мозаичный узор на его листьях, из-за которого это южноамериканское растение разводят те­перь буквально на всем земном шаре, тоже не что иное, как симптом болезни, вызванной ви­русом. Но эти «полезные» для человека вирус­ные болезни — немногие исключения. Подав­ляющее же большинство вирусов причиняет нашему хозяйству колоссальный ущерб. От вирусов страдают пшеница и картофель, са­харная свекла и табак, овощные, плодово-ягодные и многие другие культуры.

Наиболее надежная защита от вирусных болезней — это выведение вирусоустойчивых сортов, оздоровление семенного и посадочного материала, уничтожение химическими сред­ствами насекомых, клещей и других переносчи­ков вирусов.

Бактерии — другая группа возбуди­телей инфекционных болезней растений. Они сохраняются в природе и распространяются примерно так же, как и вирусы. Бактерии вы­зывают многие широко распространенные и опасные болезни, например черную ножку и кольцевую гниль картофеля, слизистый бакте­риоз капусты, корневой рак виноградной лозы

206

и плодовых деревьев. Особенно большой ущерб причиняют так называемые мокрые гнили, ко­торые поражают сочные органы растений. От них нередко гибнет во время перевозок и хра­нения 20—30% картофеля, свеклы, морко­ви, лука, капусты и т. п., а иногда и весь продукт.

Главная защита от мокрых гнилей — это оберегать картофель и овощи от механических повреждений во время уборки урожая, при перевозках и при хранении. Важно также, чтобы в хранилищах при хорошей вентиляции поддерживалась нужная температура (обычно 2—4°) и влажность воздуха.

Большую роль играют так называемые ка­рантинные мероприятия (см. стр. 201). Их на­значение — предотвратить занос из других стран возбудителей болезней, которых в СССР нет. Таковы, например, возбудители рака цит­русовых культур (лимонов, апельсинов и др.), бактериального ожога плодовых деревьев, бак­териального увядания кукурузы. Важно не до­пустить заноса возбудителей болезней растений из одних районов СССР в другие. К таким болез­ням относится рак картофеля.

Грибные болезни, как показывает само название, вызываются различными гриба­ми. Эти грибы в подавляющем большинстве мало похожи на хорошо знакомые нам съедобные гри­бы — белые, подосиновики, подберезовики и про­чие — с их крупной ножкой и шляпкой. Болезне­творные грибы, как правило, очень малы и поэтому невидимы невооруженным глазом, их можно обнаружить на листьях, стеблях и плодах в виде плесеней, мучнистых и паутинистых на­летов, ржавых, черных, белых или бурых пятен.

Широко распространены во всем мире тыся­чи различных видов головни и ржавчины. Ржав­чина поражает пшеницу, рожь, овес и другие колосовые хлеба (рис. 1 на цветной таблице 2). Возбудители ее размножаются при помощи спор — очень мелких одноклеточных или много­клеточных телец. Они хорошо видны под микроскопом даже и при небольших увеличе­ниях. После созревания споры разносятся вет­ром, попадают на восприимчивые растения, заражают их, образуют множество спор но­вого поколения, и это повторяется много раз на протяжении весны и лета.

Плодовитость ржавчинных да и многих дру­гих грибов, вызывающих болезни растений, фантастически огромна. Одна-единственная спо­ра ржавчинного гриба может в течение одного лета дать потомство, которое по численности



Подземная часть куста картофеля, пораженного раком.

в миллиард миллиардов раз превышает число людей на земном шаре!

Различные ржавчинные грибы специали­зировались, т. е. приспособились к тому или иному виду растения и размножаются только на нем. Одни из них заражают только зерно­вые культуры, другие — подсолнечник, третьи— свеклу, иные заражают яблони, груши, ягодные кустарники. При сильном поражении листья преждевременно засыхают, а вследствие этого получаются низкие урожаи щуплого зерна, мелких малосахаристых корнеплодов или же пло­хих семян подсолнечника с малым содержанием масла и т. д.

Широко распространены также и различ­ные виды ложной мучнистой росы, очень вред­ной для растений. На листьях, стеблях и пло­дах больных растений появляются похожие на росу сероватые, сначала обособленные, а позднее сливающиеся пятна — налеты. Они со­стоят из тончайших нитей грибницы и бесчис­ленных спор, образующихся на ее выростах. В главной (нечерноземной) зоне картофелевод­ства — в прибалтийских республиках, Бело­руссии, примыкающих к ней областях Украины, а также и в нечерноземной зоне РСФСР — кар­тофель почти ежегодно поражается возбудите­лем ложной мучнистой росы этой культуры —

207



Слева — здоровый колос пшеницы; справа — колос, поражен­ный пыльной головней.

грибом фитофторой (отсюда и название болез­ни — фитофтороз).

Грибница фитофторы перезимовывает в за­раженных клубнях, а в следующем году, раз­растаясь в проростках и всходах этих клубней (если они используются в качестве посадочного материала), образует на поверхности заражен­ных растений множество спор. Они разносятся ветром и, попадая на листья и стебли, мокрые от дождя, росы или тумана, прорастают, внед­ряются в растение своими ростковыми трубоч­ками и разрастаются внутри зараженных листь­ев и стеблей. Со временем пораженные участки листьев чернеют и отмирают. По краям чер­ных пятен появляется сероватый налет гриб­ницы с миллионами спор (рис. 4 на цветной таблице 2). Эти споры в свою очередь рассеиваются ветром, разбрызгиваются каплями дож­дя, и таким образом болезнь распространяется все шире.

Чем раньше заразит фитофтора картофель, тем больше причинит она вреда, потому что жизнедеятельность листьев ослабляется или полностью прекращается. К тому же споры с зараженных листьев и стеблей, осыпаясь, попадают в почву и заражают там клубни. Во многих районах СССР и за рубежом карто­фельная фитофтора заражает и помидоры, обес­ценивая их плоды.

Не менее широко распространена и вредо­носна ложная мучнистая роса, или мильдью, виноградной лозы. Это одна из самых опусто­шительных болезней виноградников. Она еще и поныне уничтожает нередко более половины урожая винограда, если виноградник не опры­скивали бордоской жидкостью или заменяю­щими ее химическими препаратами (см. стр. 211). Возбудитель мильдью перезимовывает в опавших листьях в виде особых спор. Весной следую­щего года они прорастают, и, таким образом, возобновляется размножение и распростране­ние спор новых поколений.

Распространению фитофтороза картофеля и мильдью винограда, а также сходных с ними болезней подсолнечника, табака и ряда других культур благоприятствуют влажная погода и обильные, долго не спадающие росы, в каплях которых прорастают споры, попавшие сюда с больных растений.

В садах нашей страны почти повсеместно распространены парша яблони и парша груши. Возбудители их перезимовывают в листьях, опавших с зараженных деревьев, а также (осо­бенно у груши) в зараженных побегах. Весной из таких побегов и листьев рассеиваются раз­множившиеся здесь споры и заражают молодые листья, а затем и плоды яблони и груши. На листьях парша проявляется в виде темных пятен, на которых при помощи микроскопа легко можно разглядеть характерные споры гриба. Пораженные паршой плоды яблони и груши покрываются черными или серовато-черными пятнами, растрескиваются и (вследствие не­равномерного роста ткани под этими пятнами) приобретают уродливую форму. Такие плоды недоразвиты, жестки и плохи на вкус. При сильном поражении паршой деревья прежде­временно теряют листву. От этого снижается их зимостойкость, ослабляется рост и плодо­ношение в следующем году. Все это может в конце концов привести пораженное дерево к преждевременной гибели.

208




Таблица 1 к статье «Болезни растений»:

I — листья яблони со здорового и с хлорозного дерева (слева); а — розеточность-мелколистность яблони, выз­ванная недостатком цинка в почве (слева), и ветвь здоровой яблони; 3 — лист табака с растения, пораженного вирусом табачной мозаики (слева), и лист здорового растения; 4 — лист сахарной свеклы, зараженной вирусом мозаики свеклы (слева), и лист здорового растения; 5—лист винограда с хлорозного растения (внизу) и лист здорового растения; в — лист сои с растения, пораженного вирусом мозаики (слева), и часть листа здоро­вого растения.




Таблица 2 к статье « Болезни растений»:

1, 2, 3 — стеблевая ржавчина пшеницы. На листьях барбариса образовались весенние споры — зародыши возбудителя болезни (1). Рассеиваясь ветром, они попадают на пшеницу и заражают ее, образуя летние споры (2), а под конец лета — зимние споры (3). После перезимовки ржавчинный гриб снова может заразить барбарис. 4, 5 — фитофтороз картофеля; 6 — белая гниль подсолнечника; 7, 8 — плодовая гниль; 9, 10, 11 — черный

рак яблони.

В защите от ржавчины пшеницы и других злаков, от фитофтороза картофеля, парши плодо­вых деревьев и от многих других грибных болез­ней главную роль играет подбор болезнеустойчи­вых сортов, сортирование, химическое протравли­вание и другие способы оздоровления семян и посадочного материала, а также опрыскивание плодовых деревьев и виноградников бордоской жидкостью и другими химическими средствами.

Перечисленными примерами далеко не ис­черпываются даже наиболее широко распро­страненные и вредоносные болезни растений. Очень много вреда причиняют, например, такие опасные заболевания, как белая гниль, серая гниль и черная гниль, поражающие под­солнечник, свеклу, фасоль, горох, морковь, капусту, лук и многие другие культуры. Очень опасен рак картофеля и различные виды рако­вых опухолей плодовых деревьев и травяни­стых растений, головня, различные виды кор­невых гнилей зерновых культур, хлопчатника, свеклы, льна, гороха и других растений.

В науке о болезнях растений — фито­патологии — все защитные мероприятия делятся на две группы: предупредительные (профилактические) и лечебные. Наиболее эф­фективны профилактические методы и сред­ства: они предотвращают или значительно умень­шают опасность возникновения, развития и распространения болезней сельскохозяйствен­ных культур и других полезных человеку ра­стений. Главную роль здесь играет выведение болезнеустойчивых сортов. На­пример, ученый В. С. Пустовойт вывел сорта подсолнечника, устойчивые против заразихи.

Опасная болезнь табака, вирусная мозаика и грибные болезни этой культуры ныне не страшны там, где возделываются сорта, со­зданные проф. М. С. Терновским и другими со­ветскими учеными. В Советском Союзе выве­дены сорта хлопчатника, устойчивые против вируса, вызывающего курчавость листьев, бо­лезнь, резко снижавшую урожаи этой культуры. Такое же значение имеет выведение сортов пшеницы и других зерновых культур, устойчивых против ржавчины, головни и других болезней; сортов картофеля, устойчивых про­тив фитофтороза и рака; сортов крыжовника, устойчивых против мучнистой росы, ржавчины и других болезней.

Однако и поныне большинство видов и сор­тов культурных растений еще не имеет необ­ходимой устойчивости к наиболее опасным бо­лезням. Для защиты этих растений особенно большое значение имеют агротехнические, хи­мические и карантинные методы и средства.

Для оздоровления семенного материала очень важно тщательно сортировать его и при­менять химическое протравливание.

От некоторых болезней растения лечат. На­пример, хлороз лечат химическими препара­тами, содержащими железо; розеточность пло­довых деревьев — сернокислым цинком и дру­гими солями, содержащими цинк. К лечебным методам и средствам относится прогревание семян пшеницы и ячменя, зараженных пыль­ной головней.

Подробные описания методов и средств за­щиты растений от болезней изложены в спе­циальных руководствах и справочниках.

Растения принимают пилюли

От болезней, вызываемых микро­организмами, страдает множество ра­стений.

После того как многие человече­ские недуги были излечены с по­мощью антибиотиков, ученые решили весь арсенал этих средств — пеницил­лин, стрептомицин, множество других препаратов — испробовать на расте­ниях. Больные злаки, деревья, кусты получали «человеческие» лекарства. Антибиотики вносили в лунки одно­временно с посадкой клубней или еще до посева распределяли равномерно в пахотном слое, увлажняли семена и клубни водным раствором лекарства. А плодовым деревьям вводили в дре­весину настоящие пилюли. Резуль­таты отличные — растения выздорав­ливали. Более того, оказалось, что



предпосевная обработка семян анти­биотиками увеличивает их всхожесть и урожай. Например, у кукурузы уро­жаи сразу подскочил на 30%. Не думайте, что препараты очень дороги. Эти антибиотики не нуждаются в та­кой очистке, как «человеческие» лекарства. Тут может быть применен дешевый препарат-сырец.

Под натиском антибиотиков не устоял и такой злейший враг плодо­вых деревьев, как непарный шелко­пряд. Антибиотик препарат 719, которым опрыскивали листья или подкармливали деревья, вызывал стопроцентную гибель гусениц это­го опасного вредителя.

Применением антибиотиков в ра­стениеводстве успешно занимается Академия наук Армянской ССР.

209

ХИМИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА ЗАЩИТЫ РАСТЕНИЙ

Враги урожая многочисленны и прожор­ливы. На пшеницу, например, нападает более ста двадцати видов насекомых. Не меньше вра­гов у кукурузы. Сады и ягодники повреж­дают около полутора тысяч видов насекомых.

Луговой мотылек легче сотой доли грамма, а за одно лето может дать потомство весом 2,5 центнера! Зеленой массы, которую съедает эта «семья» за лето, хватило бы для прокорма трех коров в течение года. Из сахарной свек­лы, которую уничтожат свекловичные долго­носики, если с ними не вести борьбу, можно изготовить дополнительно по два килограмма сахара для каждого жителя нашей страны. Из волокна хлопчатника, который могут съесть за год микроскопические клещи, вышло бы столько ситца, что хватило бы обернуть земной шар по экватору 5 раз.

Чтобы бороться с вредителями и болезнями растений, наша химическая промышленность производит свыше восьмидесяти разнообраз­ных ядохимикатов.

Одни ядохимикаты уничтожают насекомых, попадая в их пищеварительную систему; дру­гие убивают, проникая через их кожные покровы (для этого достаточно, чтобы насеко­мое дотронулось до травинки, покрытой ядом, или проползло по отравленному листу); есть также яды, которые проникают в растения и растворяются в их соках, отравляя клещей или тлей, сосущих эти соки. Яды в растении посте­пенно распадаются на безвредные продукты, и плоды можно есть спокойно.

Из ядов внутрирастительного действия хо­рошо зарекомендовал себя октаметил: он унич­тожает вредителей и в то же время безопасен для многих полезных насекомых. Химическая промышленность начала производить малоядо­витый для людей внутрирастительный препа­рат фосфамид. Он отлично уничтожает вре­дителей на хлопчатнике, плодовых деревьях и других сельскохозяйственных культурах.

Совсем недавно саранча была грозным вра­гом земледельца. Она начисто уничтожала уро­жай на огромных площадях. Теперь туда, где гнездится саранча, вылетают самолеты, они опы­ливают насекомых порошком гексахлорана — и те быстро погибают. Этот яд очень хорош и для борьбы с другими вредителями, например проволочниками — личинками жуков-щелку­нов, обитающими в почве. Эти опасные вреди­тели грызут посеянное в почву зерно, портят

клубни картофеля. Гексахлоран, внесенный в почву, уничтожает проволочников. Чаще всего перед посевом семена опудривают порошком гексахлорана. Такие семена надежно защищены от проволочников. Препаратами, содержащими гексахлоран, опыливают и опрыскивают рас­тения также для защиты от разных гусениц, жуков и других вредителей.

На протяжении многих лет первенство сре­ди ядохимикатов удерживалось за ДДТ. Этот препарат хорошо уничтожает многих опасных вредителей пшеницы. Применяют препараты, содержащие ДДТ, и в садах против плодо­жорки — вредной гусеницы розового цвета. Это из-за нее яблоко становится червивым. Долгое время ДДТ считали не опасным для людей и животных, пока не выяснили, что этот яд обладает способностью накапливаться в ор­ганизме. Однажды врачи, изучавшие этот во­прос, накормили несколько раз кошку продук­тами, к которым подмешивали ДДТ. Кошка осталась здоровой. Но когда у нее родились котята и стали сосать молоко матери, все они через некоторое время погибли. Оказывается, в молоке накопилось много ДДТ. Значит, и молоко коровы, поедающей корм, который со­держит яд, может стать опасным. Поэтому сей­час применяют ДДТ очень осторожно. Кате­горически воспрещается опыливать и опрыски­вать растения позже чем за три недели до сбора урожая (за этот срок весь попавший на расте­ния яд разрушается).

Из ДДТ и гексахлорана часто приготов­ляют препараты для получения ядовитого об­лака. Если один из них растворить в минераль­ном масле и пропустить раствор через особый генератор, образуется ядовитый дым. От та­кого дымового облака погибают различные му­хи, комары и другие вредители. Ядовитые дымы особенно хорошо очищают зернохранилища от долгоносиков и клещей.

До недавнего времени против свекловичного долгоносика не было эффективных препара­тов и он уничтожал всходы на огромной пло­щади. Ученые создали новый замечательный препарат — полихлорпинен. Достаточно затра­тить 1,5—2 кг полихлорпинена на гектар, что­бы полностью сохранить урожай сахарной свеклы.

Очень эффективны фосфорорганические пре­параты, которые проникают в организм насе­комых через кожные покровы. Среди них тио-

210



С вертолета опыливают ядохимикатами виноградники (Крым).

фос, или, как его называют, НИУИФ-100. Он быстро уничтожает мелких гусениц, личинок, тлей и клещиков. Тиофосом опрыскивают рас­тения, пораженные вредителями. Другой пре­парат — метафос — более длительного дейст­вия. Его применяют для защиты пшеницы от опасных вредителей — хлебных клопов и хлеб­ных жуков. Тиофос и метафос очень ядовиты для людей и животных. Эти препараты легко проникают в организм человека, поэтому их применяют с большой осторожностью.

В последние годы их все чаще заменяют хлорофосом. Он менее ядовит для людей и до­машних животных. Хлорофос хорошо раство­ряется в воде, особенно теплой. Водный раст­вор хлорофоса быстро уничтожает насекомых. Этим препаратом охотно пользуются и в быту для уничтожения мух и клопов.

Немало ядохимикатов производят наши за­воды для защиты растений от болезней. Так, например, для борьбы с болезнью картофеля фитофторой, с мильдью, болезнью виноградни­ков, и многими другими болезнями растений пользуются водным раствором медного купо­роса в смеси с известью. Получается препарат, называемый бордоской жидкостью. Она очень эффективна, но ядовита для людей. Наука со­здала и ряд безопасных препаратов. Это фигон, цирам и некоторые другие; применяют их, опрыскивая растения.

Борются ядохимикатами с сусликами и мы­шевидными грызунами. Наиболее часто при­меняют темный порошок — фосфид цинка, его смешивают с зерном и разбрасывают по полям. Суслики и другие грызуны, поедая отравлен­ное зерно, погибают.

Многие новые ядохимикаты ускоряют рост и развитие растений, т. е. действуют как сти­мулирующие вещества. В результате значи­тельно повышается урожай. Особенно хорошо проявляется стимулирующее действие ядохи­микатов, если применять их одновременно с удобрениями.

Химики и биологи неустанно совершенст­вуют ядохимикаты, создавая все более эффек­тивные препараты. На смену ДДТ приходит менее опасный для людей и животных севин. Получен препарат гептахлор, он не оставляет в картофеле и корнеплодах неприятного за­паха. Для химической защиты растений со­здан и ряд других препаратов.

Ядохимикаты — сильное, надежное оружие, но, как и со всяким оружием, с ними надо обра­щаться правильно, осторожно, иначе из дру­зей они превратятся во врагов. Вот почему все препараты для защиты растений можно использовать только под руководством лиц, знающих их свойства, умеющих организовать безопасность работ, а в случае необходимости подать первую помощь.


ВЕЩЕСТВА, РЕГУЛИРУЮЩИЕ РОСТ РАСТЕНИЙ

Еще Михаил Васильевич Ломоносов гово­рил: «Широко простирает химия руки свои в дела человеческие». В наши дни эти «руки» простираются все шире и шире. Все более важ­ную роль играет химия и в растениеводстве.

Сначала химия давала растениеводству глав­ным образом удобрения и препараты, уничто­жающие вредителей. Теперь же в содружестве с физиологией растений она помогает быстрее познать процессы, протекающие в раститель­ных организмах, а человек нашел новые воз­можности управлять ростом и развитием ра­стений с помощью химических препаратов.

Вещества, с помощью которых можно акти­визировать жизнедеятельность растений, назы­ваются стимуляторами роста. Они, подобно сказочной «живой воде», могут тво­рить чудеса. Стимуляторы роста нашли приме­нение в различных областях растениеводства.

Вначале эти вещества использовали лишь для усиления образования и роста корней у черенков. Известно много ценных растений—роза, бересклет, яблоня, вишня и др.,— черенки которых с трудом образуют корни. Если же черенки обработать растворами стимуляторов роста — гетероауксином, индолилмасляной или нафтилуксусной кислотами,— корневая система образуется быстрее и развивается лучше. С помощью такой «живой воды» можно ускорить и восстановление корневой системы у переса­женных сеянцев и деревьев, что способствует более энергичному росту и надземных частей растения.



Черенки вишни Владимирской: слева — обработанные индо­лилмасляной кислотой в течение 19 часов; справа — конт­рольные.

Найдены и такие ве­щества, которые стиму­лируют рост листьев и стеблей, если опрыски­вать ими растения. Так, под влиянием гиббереллина табак и конопля достигали шестиметро­вой высоты. Это уже растения из фантастиче­ской страны великанов! Особенно чувствительны к гиббереллину так на­зываемые карликовые формы. При опрыскива­нии гиббереллином кар­ликовые формы гороха, кукурузы и томатов на­чинают так энергично расти, что догоняют нормальные растения.

Гиббереллин стиму­лирует образование цве­тоносных стеблей у дву­летников. Так, у расте­ний сахарной свеклы первого года жизни уже в июле — августе обра­зуется цветоносный сте­бель.

Получены интерес­ные результаты действия этого стимулятора рос­та на образование лис­тьев у салата, чайного куста и других растений, которые разводят для получения листьев.

С помощью стимуляторов роста можно ус­корить и цветение растений. Если высеянные весной озимые формы пшеницы, ржи и рапса усиленно кустятся или образуют розетку, но не зацветают, их обрабатывают раствором гиббереллина. После этого начинается энергичный рост стебля и цветение.

Ускоряя цветение, гиббереллин способ­ствует более раннему образованию плодов у томатов, баклажанов, инжира, мандаринов и других культур. Кроме того, размер плодов и ягод увеличивается. Если, например, опрыс­кивать гиббереллином соцветия винограда, яго­ды его будут крупнее и число их в грозди возрастет.



Так влияет гиббереллин на рост и развитие табака: сле­ва — растение, получившее 600 мг гиббереллина за 107 дней опыта; справа — конт­рольное растение.

212


Часто растения цветут очень обильно, а урожай плодов бывает низким, так как цветки и молодые завязи преждевременно опадают. И в этом случае применение стимуляторов дало замечательные результаты. Например, при опры­скивании стимулятором кустов томатов по мере образования на них цветков резко сни­жается опадение завязей, ускоряется рост и созревание плодов. Урожай увеличивается в два, два с половиной раза. При этом плоды получаются без семян или с малым количеством семян. Некоторые стимуляторы роста снижают опадение завязей у яблонь, груш, слив и дру­гих плодовых культур.

В иной год на плодовых деревьях некоторых сортов образуется так много завязей, что, если их все оставить на дереве, плоды не разо­вьются до нормальных размеров, да и каче­ство плодов ухудшится. Кроме того, после такого обильного плодоношения в следующем году резко падает урожайность дерева. Если же яблони в годы обильного цветения сразу после опадения лепестков опрыскивать раствором стимулятора, называемого сокращенно ДНОК, на деревьях остается столько завязей, сколько нужно для получения высокого урожая. На­блюдения показали, что под влиянием этих веществ происходит отмирание рылец и пыль­ников у части цветков, они опадают, а из оставшихся завязей развиваются крупные яб­локи. Периодичность плодоношения исчезает.

В неблагоприятные годы да­же при хорошем уходе за рас­тением его плоды не успевают созревать. Наступающие нена­стные, дождливые дни с резким похолоданием ставят урожай под угрозу. Поэтому с давних времен люди искали способ ус­корять созревание плодов и до­водить уже собранные плоды до зрелости.

В результате тщательных ис­следований ученые установили, что созревание плодов зависит от накапливающегося в них этилена. Это открытие позво­лило разработать способ ис­кусственного дозаривания плодов.

Зеленые плоды томатов, ман­даринов, апельсинов и других культур помещают в камеры с газом этиленом, и там они бы­стро созревают.

Стимуляторы роста применяются и в тех случаях, когда нужно вывести семена, клубни и луковицы из состояния покоя. Известно, что если только что собранные клубни карто­феля высадить в землю, они не прорастут. В зависимости от сорта картофеля период покоя у клубней продолжается 1—2 месяца. А как же получить тогда второй урожай картофеля в том же году? Ведь в условиях южных райо­нов нашей страны это вполне возможно. Ока­залось, что если собранные клубни поместить на короткое время в растворы гиббереллина, тиомочевины или этиленхлоргидрина, то они быстро начинают прорастать.

В последние годы выявлены новые средства, с помощью которых можно заметно ускорить рост, развитие и плодоношение растений, и, несомненно, немало их еще будет найдено.

Но очень часто нужно не стимулировать, а задерживать ростовые процессы. Например, когда хранящиеся клубни картофеля прора­стают, это приводит к большим потерям и к ухудшению качества продовольственного кар­тофеля. В таких клубнях снижается содержа­ние крахмала и витаминов, в них накапливается ядовитое для человека и животных вещество соланин. При прорастании корней сахарной свеклы в них теряется много сахара. Вот поче­му ученые уделяют много внимания разработ­ке способов продления периода покоя у клуб­ней и корнеплодов с помощью химических ве-



Справа — хлопчатник, обработанный дефолиантом; слева — необработанный.

213


ществ. Найдены и такие препараты — тормозители роста растений.

В нашей стране и за границей уже широко применяется обработка клубней и корнепло­дов метиловым эфиром альфанафтилуксусной кислоты (препарат М-1). В клубнях картофеля, опыленных этим препаратом перед закладкой на хранение, замедляются процессы обмена, и прорастание клубней задерживается.

Опыление клубней и корнеплодов препа­ратами перед закладкой в овощехранилища — метод удобный и дешевый, однако и он тре­бует дополнительных затрат сил и средств. Было бы лучше, если бы собранные клубни и корнеплоды уже обладали свойством не про­растать при длительном хранении. И это ока­залось возможным. Если растения картофеля, свеклы, лука и других культур за несколько дней до уборки урожая опрыснуть гидразидом малеиновой кислоты (ГМК), этот препарат про­никнет в клубни, корнеплоды или луковицы и задержит в будущем их прорастание.

Иногда необходимо задержать ростовые про­цессы у растений в период вегетации, напри­мер рост усов у земляники, побегов у хлоп­чатника, табака и других растений. Этого так­же удается достичь путем обработки их хими­ческими препаратами.

В конце лета перед уборкой урожая обиль­ная листва мешает плодам созревать, а кроме того, не позволяет использовать уборочные ма­шины. Для того чтобы убирать хлопок маши­нами, нужно обязательно удалить листья с хлопчатника. Ученые нашли вещества, вызы­вающие искусственный листопад, их назвали дефолиантами (по-латински «де»— приставка, означающая удаление, «фолиум»— лист). Сейчас найдены уже сотни таких ве­ществ, но лишь некоторые из них получили практическое применение. Особенно широко используется хлорат магния.

Хлопкоуборочные машины освободили ты­сячи людей от необходимости собирать урожай вручную. Кроме того, обработка хлопчатника дефолиантами ускоряет созревание коробочек, а это помогает быстрее окончить уборку хлопка и получить хлопок-сырец высокого качества.

С помощью химических веществ удаляют листья и у других культур. Так, вызывая ис­кусственный листопад, собирают ценные листья гуттаперчевого дерева — эвкоммии. Дефоли­антами обрабатывают саженцы многих куль­тур перед осенней выкопкой. Такой искусствен­ный листопад уменьшает потерю влаги дерев­цем, и саженцы лучше переносят перевозку

и хранение. Применяются дефолианты и для удаления листьев у роз перед их укрытием. Если листья обработать более высокими до­зами дефолиантов, они быстро высыхают и остаются на растениях. Это явление также ши­роко используется в практике. Известно, что осенью, когда клубни картофеля уже пора выкапывать, ботва часто остается еще свежей, зеленой. При механизированной уборке она мешает работе машин, а кроме того, ботва — рассадник заболеваний. Ботву за 1—2 недели до уборки урожая опрыскивают хлоратом маг­ния и другими препаратами, она высыхает, и машины могут работать беспрепятственно.

В метелке риса семена созревают неравно­мерно: в нижней ее части семена уже созрели и начинают осыпаться, а в верхней они еще зеленые. Кроме того, при полной спелости зер­на риса вегетативные части растений, а также сами зерна содержат много воды, поэтому рис трудно убирать машинами и зерно, под­сыхающее в валках, сильно растрескивается. Обработанный хлоратом магния, рис быстро вы­сушивается, что позволяет убирать его через неделю прямым комбайнированием, при этом меньше осыпается семян. Положительные ре­зультаты дает и сушка высадков сахарной свеклы и других культур.

В недалеком будущем широкое применение регуляторов роста растений облегчит труд зем­ледельца, повысит продуктивность возделы­ваемых культур, поможет сберечь урожай.

Как был найден

один из стимуляторов роста

Куколь — сорное растение с достаточно крупны­ми, диаметром до 2,5, см, розовыми цветками. Это опасный спутник хлебных злаков. Опасный потому, что семена его содержат значительное количество ядовитого вещества сапонина. Если в зерне содер­жится 0,25% семян куколя, мука из него вредна для здоровья человека.

Но оказывается, что у этого вредного сорняка есть любопытное свойство. Ученые Белградского научно-исследовательского института биологии под­метили, что на участках, где пшеница была сильно засорена куколем, урожай зерна в некоторых слу­чаях на 75% превышал урожай на чистых от сор­няка участках. Сорняк не угнетал пшеницу, а сти­мулировал ее рост!

Впоследствии из семян куколя удалось выде­лить активно действующее на пшеницу ростовое вещество. В одном семени куколя его содержится лишь 0,0001 мг. Это не так уж мало — ведь для обработки гектара посева требуется всего-навсего 1 г стимулятора.

214

ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ

Климент Аркадьевич Тимирязев одну из своих замечательных статей, посвященных нау­ке и земледелию, начал следующими мудрыми словами из книги английского писателя Дж. Свифта «Путешествия Гулливера»: «Тот, кто сумел бы вырастить два колоса там, где рос прежде один, две былинки травы, где росла одна, заслужил бы благодарность всего чело­вечества».

С тех пор как была написана эта статья, прошло больше полувека. Благодаря объеди­ненным усилиям ученых и земледельцев зна­чительно выросли урожаи всех сельскохозяй­ственных культур. Но еще часто там, где вы­ращены два колоса, один пропадает. Мало вы­растить урожай. Необходимо еще вовремя его убрать и хорошо сохранить в течение года.

При огромных масштабах современного сель­скохозяйственного производства это далеко не легкая задача. Многие способы сбережения уро­жая, пригодные для небольшого хозяйства, ныне оказались неприемлемыми. Например, прежние картофелехранилища не приспособ­лены для хранения картофеля с механическими повреждениями. А они в какой-то мере неиз­бежны при уборке урожая с помощью машин, без которых не может обойтись крупное хо­зяйство.

Успешно решить поставленную задачу мож­но лишь на основе правильной биоло­гической теории. Ведь во время хранения в зерне, овощах и плодах продол­жают идти разнообразные физиологические и биохимические процессы. От того, в каком направлении и с какой скоростью пойдут эти процессы, зависит судьба убранного урожая.

Наиболее активные процессы жизнедеятель­ности происходят в овощах и плодах. Объяс­няется это высоким содержанием в них воды. А вода является не только средой, в которой совершаются естественные для живого орга­низма химические реакции. Во многих из них она сама принимает непосредственное участие.

Из-за высокого содержания воды, в которой растворены легкоусвояемые организмом чело­века вещества (сахара, органические кислоты, витамины), все овощи и плоды являются хо­рошей средой для развития микроорганизмов и сравнительно легко ими поражаются. На обезвоживании растительных тканей основан издавна практикующийся метод заготовки ово­щей и плодов — сушка.

Но для сохранения плодов и овощей в све­жем виде, наоборот, необходимо предупредить испарение ими воды. Потеря воды приводит к увяданию овощей и плодов, ухудшению их пищевых качеств и к большим потерям в весе. Поэтому все овощи и плоды приходится хранить при сравнительно высокой относи­тельной влажности воздуха — 80—95%.

Только благодаря тому, что овощи и плоды продолжают жить во время хранения, они обла­дают определенной устойчивостью к микроорга­низмам, вызывающим плесень и другие инфекци­онные болезни. Если нормальный ход процес­сов жизнедеятельности у овощей и плодов нарушить, их устойчивость слабеет и они бы­стро загнивают. Кроме того, вкус их ухуд­шается, клубни, луковицы преждевременно про­растают, плоды быстрее перезревают.

При консервировании плоды и овощи для сохранности изолируют от внешней среды. При полной же изоляции свежих плодов и овощей от внешней среды неминуема, наоборот, их быстрая порча. В этом заключается принци­пиальное различие между хранением «мертвых», консервированных, продуктов и свежих ово­щей и плодов.

Какие же биохимические процессы проис­ходят в плодах и овощах при хранении? Важ­нейший из них — дыхание. Каждый орга­низм, каждый его орган и каждая клетка ды­шат всегда, на всем протяжении жизни. В процессе дыхания высвобождается заключен­ная в органических веществах энергия, не­обходимая для разнообразных процессов, из которых складывается жизнь. Поэтому все плоды и овощи нужно хранить при обя­зательном доступе к ним кислорода. Без кислорода дыхание прекра­щается, начинается процесс брожения с обра­зованием спирта, вызывающий отравление ра­стительных тканей.

Вместе с тем важно замедлить процесс ды­хания у хранимых овощей и плодов, чтобы пре­дупредить сколько-нибудь заметное расходо­вание (окисление) содержащихся в них орга­нических веществ. Замедлить дыхание можно разными путями, и прежде всего хранением при низкой температуре (лишь бы ткани не подмерзли). При низкой температуре сильно подавляется также жизнедеятельность микро­организмов, всегда имеющихся на поверхности плодов и овощей. Именно поэтому, как пра-

215

вило, лучше всего плоды и овощи сохраняются при температуре около 0°.

Есть, однако, исключения. Картофель, на­пример, приходится хранить при температуре 3°. При более низкой температуре в клубнях накапливаются сахара, отчего они приобре­тают сладкий привкус. Дело в том, что в клуб­нях картофеля одновременно происходит рас­пад крахмала до Сахаров, часть которых оки­сляется в процессе дыхания, а другая часть вновь переходит в крахмал. Со снижением тем­пературы скорость всех трех реакций замед­ляется, но в разной степени. Сильнее всего замедляется переход Сахаров в крахмал.

Одно только приближение к нулевой тем­пературе вызывает отмирание тканей у апель­синов и лимонов, поэтому долго хранить их можно лишь при температуре 5°.

Как же сохранить плоды и овощи при более высокой температуре и не допустить при этом их перезревания, прорастания и поражения микроорганизмами?

Процесс дозревания плодов можно сильно замедлить, если понизить содержание в воз­духе кислорода и повысить содержание угле­кислого газа. На этом основан специальный метод хранения плодов в газонепроницаемых камерах, в которых температура и газовый состав воздуха регулируются автоматически. Каждый сорт плодов следует хранить при сво­ем строго определенном режиме. В целом же содержание кислорода должно быть не ниже 2%, а углекислого газа — не выше 13%.

Простейший способ газового хранения — упаковка плодов в пакеты из полиэтилена, в которых накапливается часть углекислого газа, выделяемого самими плодами при дыхании. Во избежание излишнего его накопления берется полиэтилен толщиной около 40 микрон, об­ладающий определенной газопроницаемостью. В такой упаковке яблоки и груши, за исклю­чением лишь некоторых сортов (например, Анто­новка), сохраняются значительно лучше и доль­ше (рис. 1).



Рис. 1. Яблоки в полиэтиленовом пакете.

Для того чтобы задержать прорастание ово­щей, необходимо предупредить образование в точках роста нуклеиновых кислот — высоко­молекулярных соединений, играющих очень важную роль в процессах жизнедеятельности всех организмов. Когда их образуется доста­точно много, начинается деление клеток, обра­зование новых тканей и органов.

Синтез нуклеиновых кислот, как и любой другой процесс, замедляется со снижением температуры. Но уже при температуре 5° он идет довольно активно, и поэтому с наступле­нием весны клубни, луковицы, корнеплоды начинают прорастать.

Легче всего задержать прорастание клуб­ней. Достаточно их опылить препаратом М-1 (порошкообразный наполнитель, содержащий 3,5% метилового эфира альфанафтилуксусной кислоты). На тонну картофеля требуется его 3 кг. У луковиц же точки роста находятся внутри, и поэтому препарат на них не дейст­вует. Очень сильно задерживает прорастание луковиц, а также клубней и корнеплодов опры­скивание растений за 2—3 недели перед убор­кой урожая водным раствором гидразида малеиновой кислоты.

Успехи в области ядерной физики позво­лили использовать для предупреждения про­растания овощей радиоактивные изотопы, из­лучающие гамма-лучи, которые близки по своей природе к лучам Рентгена. Клубни и луковицы, облученные с помощью радиоак­тивного кобальта (Со60) при дозе 8—10 тыс. рентген, нацело лишаются способности к про­растанию. Более высокие дозы, около 30 тыс. рентген, могут быть использованы и для дез­инсекции зерна, т. е. для уничтожения содер­жащихся в нем вредителей.

В Москве построена первая опытная про­мышленная установка для облучения карто­феля (рис. 2). Картофель прямо на поле гру­зится в деревянные контейнеры емкостью 300— 500 кг. В этих контейнерах его перевозят и помещают в бетонную камеру для облучения. Камеру пересекает труба из нержавеющей стали, внутри нее находится ис­точник излучения — радио­активный кобальт. После облучения контейнеры с картофелем направляются в обычные хранилища.

Нередко сама идея об­лучения пищевых продук­тов встречает возражения.

216




217
Однако чаще всего они основаны на непра­вильном сопоставлении радиоактивного зараже­ния с радиоактивным облучением. Облучение пищевых продуктов проводится при такой низ­кой энергии ионизирующей радиации, что воз­можность их заражения полностью исключает­ся. Пищевые же достоинства продуктов при таких дозах облучения не ухудшаются.

Уже давно многих исследователей интере­сует возможность обработки овощей и плодов химическими веществами — антисептиками — для уничтожения содержащихся на их поверхности микроорганизмов. Задача оказалась очень труд­ной. Сравнительно легко найти антисептик, ко­торый убивает микроорганизмы, но гораздо труднее не повредить при этом растительную ткань. Еще труднее обеспечить абсолютную безвредность для человека обработанных про­дуктов питания.

Поэтому защита овощей и плодов от загни­вания основывается прежде всего на исполь­зовании наиболее полно их естественных свойств устойчивости. На хранение отбираются спо­собные к длительной лежке сорта. Как пра­вило, сорта, созревающие поздно, хранятся лучше, чем скороспелые. Во время же самого хранения очень важно поддерживать необхо­димый режим, при котором различные процессы жизнедеятельности в растительных тканях про­исходят без нарушений. Наконец, очень важно бережно обращаться с плодами и овощами, стараться не наносить им механических по­вреждений. Целые покровные ткани — трудно­преодолимый барьер для микроорганизмов.

Клубни картофеля, поврежденные при убор­ке машинами, тоже можно защитить от загни­вания, вызвав образование в местах ранений новой ткани, способной защитить клубень от проникновения инфекции. Для этого современ­ные картофелехранилища снабжены особой си­стемой вентиляции, позволяющей хранить кар­тофель слоем до 4 м при определенном возду­хообмене (рис. 3).

Наружный воздух, поступающий через за­борную шахту, подается по воздуховодам в закрома, где насыпан картофель. Иногда на­ружный воздух смешивают с внутренним воз­духом хранилища. Поток воздуха пропускается через всю толщу картофеля снизу вверх или сверху вниз. Затем он выходит через вытяжные трубы (на рисунке не показаны). Эта мера очень важна для предупреждения увлажне­ния клубней. Кислород воздуха, поступая в пораженную ткань, стимулирует в ней окисли­тельные процессы и образование новой ткани. Вполне понятно, что продувать воздух через слой картофеля надо с определенной скоростью, чтобы не вызвать увядания клубней.

Такая система вентиляции широко приме­няется и при хранении зерна, но для других целей.

В зерне содержится в 6—7 раз меньше воды, чем в овощах и плодах. По этой причине и процессы жизнедеятельности в зерне выражены гораздо слабее. Увлажнение зерна вызывает усиление в нем процессов жизнедеятельности и, как следствие, более быстрое прорастание, а затем и загнивание.

С помощью активного вентилирования зер­но легко просушить и поддержать в сухом состоянии, а тем самым и защитить от про­растания и порчи. Запасы зерна хранят в эле­ваторах (рис. 4).

Элеватор — это крупное железобетонное со­оружение, вмещающее до 50 тыс. т зерна и более. Поступающее в элеватор зерно очищает­ся от примесей и непригодных зерен на специ­альных зерноочистительных машинах. Если не­обходимо, оно подсушивается в особых зерно­сушилках до определенной степени влаж­ности.

Хранится зерно в вертикальных железо­бетонных резервуарах, имеющих форму ци­линдров или призм. Зерно поступает в резер­вуары и выгружается из них с помощью целой системы транспортеров. Резервуары оборудо­ваны вентиляционными установками, что по­зволяет поддерживать зерно в сухом состоя­нии и избегать его самосогревания. Для опре­деления температуры в толще зерна применя­ются электрометрические установки. Элеватор оборудован также установкой для газовой дез­инсекции зерна на случай появления в нем вредителей. Весь корпус, в котором располо­жены резервуары с зерном, оборудован раз­ветвленной системой устройств для улавли­вания пыли, выделяющейся из зерна при его движении и очистке.

В элеваторе зерно может хорошо сохранять­ся в течение нескольких лет.




животноводство

ПРОИСХОЖДЕНИЕ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ

Животный мир земного шара велик и раз­нообразен. Всех видов животных — от одно­клеточных до высших позвоночных — насчи­тывается свыше полутора миллионов. Из них лишь около 40 видов человек приручил и одо­машнил. Большинство этих животных было одомашнено еще в глубокой древности.

Из млекопитающих к домашним животным относятся крупный рогатый скот, свиньи, овцы, козы, кролики, лошади, ослы, верблюды, се-

верные олени, ламы, собаки, кошки. Основные домашние птицы — куры, гуси, утки, индей­ки, цесарки, голуби. Уже в наше время по­степенно одомашнивается все больше видов рыб. Сначала это были многочисленные аквариумные рыбки, а теперь разводят и промысловых рыб. Важнейшие из них — карпы и сазаны.

К домашним животным причисляют также насекомых шелковичных червей (гусениц ба­бочки тутового шелкопряда) и пчел.

219

Под многовековым воздействием человека эти животные сильно изменились и отличаются от своих диких предков поведением, общим видом, строением тела, продуктивностью. На­пример, у дикого барана грубая, жесткая шерсть и тонкий подшерсток, мускулистое, поджарое тело. А многочисленные породы овец, выве­денные человеком от диких баранов, порази­тельно разнообразны. Одни отличаются длин­ной густой тонкой шерстью, другие дают кра­сивые шкурки (например, ягнята каракуль­ских овец). Изменилась также форма тела: у многих пород повисли уши, у корня хвоста образовались жировые подушки, или курдюки, Или другой пример: самки диких туров — предков коров — могли лишь 3—4 месяца кор­мить теленка молоком. А коровы лучших куль­турных пород доятся до 10 месяцев в году и дают в десятки раз больше молока.

Домашние животные привыкли к жилью человека и к новым условиям жизни, поте­ряли свои инстинкты, которые помогали им выжить в борьбе за существование, зачастую и подвижность, чуткость, защитную окраску. Поэтому возврат к прежнему, дикому образу жизни для многих из них невозможен. Если бы, например, нашей домашней свинье при-

малоподвижная и беззащитная, неминуемо бы погибла.

Чем же объясняется такое резкое измене­ние домашних животных? В основном новыми условиями жизни, а главное — отбором, кото­рый вел человек с очень давних времен: он забивал и браковал плохих животных и оставлял на племя наиболее продуктивных, покор­ных и здоровых.



У древних египтян были уже большие стада скота, об этом свидетельству­ют настенные росписи, сохранившиеся до наших дней.



Во II тысячелетии до н. э. в Передней Азии стали впрягать лошадей в колесницы. Хеттский барельеф изображает охоту на оленей с колесницы.

Такой отбор называется ис­кусственным в отличие от естественного, при­родного (см. т. 4 ДЭ, ст. «Эволюционное уче­ние Чарлза Дарвина»).

Сначала искусственный отбор был бессо­знательным и заключался в том, что человек из поколения в поколение оставлял в стаде лучших животных, не задаваясь целью их совершенствовать. Значительно позднее отбор перешел в целенаправленный, сознательный. Человек стал подбирать пары животных, чтобы получить потомство, обладающее ценными при­знаками своих родителей.

Как же в древности люди приручали и одо­машнивали диких животных? Понять этот про­цесс помогают нам современные опыты по при­ручению, размножению и выращи­ванию диких зверей и птиц.

У пушных зверей, которых разводят в неволе, под влиянием человека довольно быстро, т. е. в течение нескольких десятилетий, изменяется окраска меха и даже строение некоторых органов, из­меняется и поведение: они стано­вятся ручными. В нашей стране в заповеднике Аскания-Нова про­водились интересные опыты по приручению и других зверей — антилоп, зубров, бизонов, полоса­тых африканских зебр, дикой ази­атской лошади, страусов.

Когда и где появились пер­вые домашние животные? Об этом рассказывает нам археология — наука, изучающая вещественные

220

остатки жизни людей прошлых эпох, обнару­женные главным образом при помощи раскопок.

В древнем каменном веке (палеолите) люди еще не знали ни земледелия, ни животновод­ства. Жили они общинами в пещерах, землян­ках и шалашах, пользовались примитивными орудиями из камня и кости. Питались тем, что давала природа. Из собирательства растений возникло растениеводство и земледелие (см. стр. 90), от охоты ведет свое начало приручение животных, а затем и животноводство. С по­вадками и особенностями животных прежде всего знакомились охотники, свои знания они передавали другим членам общины. Медленно, в течение тысячелетий, люди приобретали опыт приручения животных, накапливали знания, как содержать животных в неволе, чтобы они хорошо приживались и давали потомство.

Первыми одомашнены были волкообразные шакалы. Так появились домашние собаки.

В новом каменном веке (неолите) возникли растениеводство и животноводство. Самые древ­ние сельскохозяйственные животные — овцы, козы, свиньи, коровы, ослы. Предки их были одомашнены, вероятно, около 8—10 тыс. лет назад. Постепенно у общин появились целые стада этих животных. Лошадь, верблюда, буй­вола, северного оленя одомашнили позднее. Самой первой домашней птицей были куры.

Животноводство возникло в субтропиче­ских областях, богатых кормами. Позднее им стали заниматься и в более северных районах. При раскопках древних поселений в Северной Африке, Передней и Средней Азии, Индии и Юго-Восточной Азии ученые-археологи обна­ружили кости домашних животных, остатки помещений, где содержался скот, изображения домашних животных. Это самые древние следы животноводства. В Европе домашние жи­вотные появились лишь в III тысячелетии до н. э. В Северной Америке не было создано своего ско­товодства. Из всех птиц там была одомашнена только индейка. В Южной Америке до прихода туда европейцев были одомашнены безгорбые вер­блюды — ламы. До сих пор там встречаются их дикие родичи.

Сначала люди получали от домашних жи­вотных мясо и шкуры. А позднее, с развитием хозяйства, стали использовать их для перевозки тяжестей и запрягать в соху. Вместе с домаш­ними животными в южноазиатских странах ис­пользовали прирученных животных, в первую очередь слонов.

Одомашнение животных было крупной по­бедой человека в борьбе с природой.

Происхождение домашних млекопитающих

Предками крупного рогатого скота были дикие туры — крупные животные с мощными рогами (см. цветную вклейку, стр. 224—225). Шерсть у туров-самцов была черная со светлой полосой по хребту, а у туриц — гнедая. От од­ного исходного вида тура человек вывел мно­жество различных видов и пород крупного рогатого скота (см. стр. 230).

В горах Центральной, Средней и Малой Азии и на некоторых островах Средиземного моря и теперь еще можно встретить диких баранов. В каменном веке они, по-видимому, жили и в Северной Африке, и в Европе. В Ма­лой Азии и Европе их называют муфлонами, а в Центральной Азии — архарами. У муфло­нов и архаров много подвидов. Какие из них были одомашнены и стали родоначальниками домашних овец, точно неизвестно. Сейчас на зем­ле около 350 пород и отродий домашних овец.

Дикие родичи домашних коз — безоаровые и винторогие козы — обитают в горах Закавказья и на Копет-Даге (на границе Туркменской ССР и Ирана).

Свиней одомашнили одновременно в не­скольких местах. Наши культурные породы



Восточный баран. Сравните с ним разно­образные породы овец, выведенные человеком (см. вклейку, стр. 248—249).

221



Безоаровый козел.



Кулан.

исходят от двух видов. Диких свиней обоих видов можно встретить и сейчас: кабана — в Северной Африке, Западной Европе и в Азии, полосатую свинью — в тропической Азии.

Родичи домашних ослов обитают в Северо-Восточной Африке — в Нубии, Эритрее и Со­мали. В Азии живут дальние родственники предков домашнего осла — полуослы: куланы, онагры, кианги. Со своей родины домашние

ослы распространились по Южной Европе и Азии. Долгое время волы и ослы были един­ственными домашними животными, которых использовали для перевозки грузов и людей. Затем для этого стали применять одомашнен­ных верблюдов, в Аравии и Африке — одно­горбых (дромедаров), а в Центральной Азии — двугорбых (бактрианов). Дикие двугорбые вер­блюды до сих пор, хотя и очень редко, встре­чаются в пустынях Монголии. В горах Южной Америки был одомашнен безгорбый верблюд лама.

Лошадей одомашнили значительно позже, чем ослов, — в бронзовом веке, примерно за 2—3 тыс. лет до н. э. В то время дикие лошади обитали в Европе и в умеренной зоне Азии. Теперь они встречаются лишь в пустынях Мон­голии. Это лошадь Пржевальского (см. цветную вклейку, стр. 224—225).

Появление домашней лошади содействовало быстрому развитию хозяйства. На ней пахали землю и перевозили грузы. Улучшилось и со­общение между районами и странами. Ското­водческие племена перешли на кочевое и полу­кочевое хозяйство, и животноводство стало зна­чительно продуктивнее. Пастух, следуя за ско­том, мог проезжать на лошади большие рас­стояния, а скот, передвигаясь с места на место, был обеспечен всегда свежим кормом.

На Крайнем Севере 2—3 тыс. лет назад был приручен и одомашнен северный олень. Стада диких оленей там встречаются и теперь. Но впервые, как предполагают, одомашни­ли его на Саяно-Алтайском нагорье. На Даль­нем Востоке живут пятнистые олени и маралы. Они находятся в стадии приручения. Их одо­машнивают ради рогов — пантов, из которых добывают ценное лечебное средство — панток­рин. В последнее время успешно одомашнивают и лосей.

Из хищных животных человек одомашнил собаку и кошку. В Африке, кроме того, исполь­зуют для охоты и прирученных высоконогих кошек — гепардов, а в Индии держат в жилищах мангусту, уничтожающую ядови­тых змей.

На вклейке (стр. 280—281) вы увидите раз­личные породы собак, созданные человеком: маленькие и большие, мохнатые и гладко­шерстные, с разным строением тела, окраской. И назначение у них разное — охотничьи, сто­рожевые, ездовые, комнатные. И когда сравни­ваешь все эти многообразные породы с их ди­кими родичами — волками и шакалами, — не­возможно не подивиться тому, какие чудеса

222




Ламы — безгорбые верблюды Южной Америки.

может делать человек, используя свойство из­менчивости живых организмов.

Происхождение домашней птицы

Домашние птицы широко распространены на всем земном шаре. Их разводят и в стра­нах с высокой сельскохозяйственной культу­рой, и в глухих поселениях Тропической Аф­рики, и на островах Тихого океана. Самые рас­пространенные домашние птицы — куры. Кроме них, в, большом количестве разводят гусей, уток, индеек, цесарок, голубей.

Дикие куры живут в Южной Азии. Их че­тыре вида. Великий ученый-натуралист Ч. Дар­вин проследил путь развития домашних кур и пришел к выводу, что предок у них один — банкивская курица (см. цветную вклейку, стр. 224—225). У всех других видов иное строе­ние и другой образ жизни.

Банкивские куры живут в густых зарослях кустарников и бамбука в Индии, Индокитае

и на острове Суматра. Большую часть суток они проводят на земле в поисках пищи. Окрас­ка их перьев разнообразна, но преобладают красные и золотистые тона в сочетании с чер­ными полосами. Крылья у банкивских кур короткие и округлые, поэтому и летают они по сравнению с другими летающими птицами плохо. Может быть, это и позволило легко их приручить: менее подвижная птица быстрее привыкает к неволе.

Банкивские куры 4 раза в году отклады­вают от 4 до 13 яиц. Вес курочки примерно 600 г, вес петуха около килограмма. Люди бронзового века, приручившие банкивских кур, ценили их за голос, за «таинственную» способ­ность будить по ночам громким криком. Лишь после долгой жизни в неволе и привычки к ней банкивские куры стали нести больше яиц. За 4 тыс. лет свойства банкивских кур сильно изменились. Современные домашние куры значительно крупнее диких. Куры лучших по­род несут 200—250 яиц в год.

Индейки — дальние родственники кур. Ди­кие индейки водятся и поныне в Северной Америке. Впервые их одомашнили североаме­риканские индейцы. Из Америки индеек при­везли в Европу и Азию. Домашние индейки отличаются от диких более грузным, тяжелым телом и разнообразной окраской — от черной и бронзовой до белой.

Из водоплавающих птиц человек одомаш­нил уток и гусей. Среди многочисленных родов и видов диких уток ближе всего к домашним уткам кряква, от которой они и произошли. Некоторые породы домашних уток сильно от­личаются от диких родичей. Дарвин в своих



Дикая индейка.

223




Дикие утки кряквы.

исследованиях показал, что у домашних уток изменился скелет, ослабли мышцы крыльев и усилились мышцы ног. Дикие утки хорошо летают, дважды в год совершая перелеты по нескольку тысяч километров. А домашним уткам перелетов делать не надо, и они утратили спо­собность хорошо летать. Но зато они стали крупнее, и некоторые породы несут много яиц. Полное одомашнение уток произошло, вероят­но, в последних веках до нашей эры в древней Греции. До нас дошли сведения, что в древнем Риме уток приручали, подкладывая ути­ные яйца под кур, сидящих на гнезде. Уте­нок, выращенный курицей, уже становился ручным.

Гусей одомашнили примерно в то же время. Среди многих птиц, прирученных в древнем Египте, был и особый нильский гусь с яркой окраской оперения. В Европе был одомашнен серый гусь с узорчатым оперением и красным клювом, в Китае — гусь-сухонос, отличаю­щийся более крупными размерами и черным

клювом. Современные породы домашних гу­сей происходят от серого гуся и сухоноса. Некоторым породам гусь-сухонос передал одну из своих особенностей — шишки у основания носа, покрытые ороговевшей кожей.

Голубь — любимая птица у всех народов. Домашние голуби происходят от дикого си­зого голубя — птицы с хорошо обтекаемым, компактным туловищем и сильными заострен­ными крыльями. Окраска дикого голубя сизая, только подбой крыльев и поясница белые, а на крыле две черные поперечные полосы. Он гнез­дится на скалах, на высоких обрывистых бе­регах.

Кормясь на полях вблизи человеческого жилья, дикий голубь постепенно привык гнез­диться в постройках — на чердаках, карнизах и пр.

Так возникла разновидность дикого голубя— полудикий уличный сизарь, очень похожий на дикого предка. Пользуясь покровительством человека, полудикие сизари расселились да­леко к северу — у нас, например, до Архан­гельска и Мурманска. Много сизарей сейчас в городах нашей страны.

Используя изменчивость голубей, произ­водя отбор, меняя условия содержания, голу­беводы создали много пород и разновидностей (см. стр. 458).

Домашняя кошка

Наши домашние кошки происходят от дикой нубийской, или, как ее еще называют, буланой, кошки. В древнем Египте она была уже одомашнена и почиталась священным животным. В честь ее строились храмы, ее изображениям приносились жертвы. В Европе кошка стала обычным домашним животным лишь в средние века. Свойства дикого хищника сохранились в кошке в большей степени, чем в собаке. Кошка предпочитает охотиться не­вдалеке от того места, где живет. К дому и его окрестностям она привыкает сильнее, чем к хозяину. При переезде в новый дом кошка зачастую возвра­щается на старое место. Как все ночные хищники, кошка хорошо видит в полутьме.

Кошки различаются окраской и густотой шер­сти. Пород немного, наиболее известны белые ан­горские, сиамские, пушистые персидские — голубые и палевые; у нас в СССР распространена сибирская порода — крупные кошки с мягкой густой шерстью.

224


Вверху — лошадь Пржевальского; внизу — тур; в середине — древнеегипетская фреска, на которой изображены рабы, погоняющие ослов и быков.


Вверху—банкивские куры; внизу— дикие кабаны; в середине — гуси на древнеегипетской фреске.
РуЛитРу
© rulitru.ru
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации